מזה עשרות שנים מגיש המקום לתושבי העיר מאכלים אותנטיים, קלאסיים ומבושלים באהבה, עם טעמים שמותאמים לקהל המקומי ולמסורת רבת השנים.

ביום שישי המקום מתמלא בריח תבשילים ובמשפחות שמגיעות לבחור מנות חמות לשבת. המטבח של גני שמשון מציע מבחר עשיר של מאכלים מסורתיים מכל העדות –
דגים חריפים, קציצות, תוספות, אורזים, ירקות בתנור, ממולאים, חמין, תבשילי קדרה, ואפילו קינוחים.
האוכל מוכן במקום, נאסף ישר מהשולחנות, ונארז במקום – טרי, טעים ומכובד.